一般电磁炉是能够进行功率的手动调整的，如果把功率调的越大，电流与金属分子磕碰就越剧烈，然后到达电磁炉的热量更大的状况，反之把功率调的越小，电流与金属分子磕碰就越陡峭一些。那么发生的热量就比较少一些。

  电磁炉使用电磁感应原理将电能转换为热能的一种电器。在电磁炉内部，由整流电路将 50Hz的220V沟通电压变成脉动直流电压，经电容滤波再经过控制电路将直流电压转换成频率为 20KHz~40KHz 的高频电压。

  当电磁炉插上电源，并摆上金属锅具的时分，会使用经过电流经过线圈时发生磁场，当磁场与中的磁力经过铁锅底部时（类似于物联）会构成一个闭合回路，经过与金属分子彼此磕碰之后发生很多的小涡流并终究发热，然后加热锅内的食物。

  因为高频电流的趋肤效应和附近效应，锅具底部接近线圈盘的外表，电流密度为最大，锅具外表脱离线圈盘的方向往里，电流密度则按指数规则削弱。因而，加热电流根本坐落加热线圈和锅具的表层，然后更好完成高频加热电流的使用。

  高速改变的电流流过线圈会发生高速改变的磁场（电生磁），当磁场内的磁力线经过金属器皿底部金属体内发生很多强涡流（磁生电），当涡流受资料电阻的阻止时，就宣布很多的热量（电生热），然后将食物加热。